此条目需要编修，以确保文法、用词、语气、格式、标点等使用恰当。 (2022年4月1日)最初的意大利面可追溯至公元5世纪犹太教经典《塔木德》中关于面食的记载。根据公元十二世纪的文献Tabula Rogeriana记载，意大利面当时已流行于西西里岛。[1]
一般说法有以下几种:
公元前一世纪，赫拉斯就曾经在其著作中提及:Lagana, a kind of oven baked dough.(Lagana,是一种经由烤箱烘烤过的面团)
根据史学家Charles Perry[来源请求]的研究，公元五世纪时阿拉伯人便有关于面食的文献记载。
这几项记载中所提及的面食，都与今日意大利所著名的意式面食pasta型态不同，因此很难直接认定何者为意大利面食的起源。
一直到公元十四、十五世纪时，意大利面的发展进入干燥保存的阶段，使人们航行时得以长期保存。经过一世纪以后，意大利面逐渐在世界被介绍得知。
而意式面食与蕃茄酱的结合则是到了公元1790年时，第一份关于番茄酱的烹饪书问世之后才开始这项新的吃法。在此之前，意大利面是以干面的形式，并以手指食用的。
喜好美食的意大利人针对意大利面的作法进行了各种设计，让意大利面成为今日做法最多样化的西式面食之一。
意大利面是意大利的代表性美食。