蒸荠菜，怎么做最好吃？
你问的“蒸一蒸就出锅”，最经典的做法是蒸荠菜麦饭（也叫蒸菜）。这样做出来的荠菜，叶子上裹着一层薄薄的面粉，又香又软，蘸蒜泥吃，绝了！
【做法】
1. 洗净沥干：荠菜摘去老根黄叶，多洗几遍，沥到叶子表面还带一点水珠就行（太干粘不上粉，太湿粉太厚）
2. 裹面粉：撒上干面粉（白面、玉米面都行），抓匀，让每片叶子都薄薄裹一层面粉
3. 上锅蒸：蒸锅水开后，铺上笼布，把荠菜铺进去，大火蒸5-8分钟
4. 出锅调味：蒸好趁热抖散，淋上蒜泥、香油、盐调好的汁，开吃！
小窍门：
· 蒸的时候别盖太严，留一点缝，蒸出来的菜颜色更绿
· 想吃得更香，可以加一点食用油拌一拌再蒸
还有几种吃法，也值得试试
除了蒸着吃，荠菜还能：
· 包馄饨/饺子：荠菜猪肉馅，是春天的经典
· 荠菜炒鸡蛋：比香椿炒蛋还清香
· 凉拌荠菜：焯水后切段，加香油、蒜末、盐，清爽开胃
⏰ 提醒一句：荠菜正当季，别错过！
清明前后是荠菜最嫩的几天，再过一阵子就开花变老了。如果条件允许，周末去菜市场多买点，或者去郊外踏青时顺手采一些。
想囤的话：洗净焯水30秒，挤干水分，分装冷冻，能吃大半年。吃的时候不用解冻，直接下锅就行。
趁着荠菜最嫩的时候，赶紧蒸一盘尝尝。那种裹着面粉、蘸着蒜汁的清香，真的比吃肉还香～返回搜狐，查看更多