第1步.压制甘蔗水。把甘蔗砍回来，把外皮削洗干净，再用水冲洗干净。再拉到甘蔗厂压汁。(量少的话，可以自己在家里用榨汁机)
第2步.把甘蔗汁倒入大锅中开始熬制
第3步.大约要一个多小时(时间根据甘蔗汁量多少而定)慢慢熬制，等到水变干甘蔗汁变得浓稠了，就要不停搅拌，防止粘锅变糊
第4步.停火。用饭铲子蘸点粘稠的甘蔗汁滴到清水中，马上再用手捏，像橡皮泥一样，硬度柔软，就可以出锅。太早太晚出锅都影响红糖的品质。
第5步.停火后，红糖会继续发酵，像做馒头一样，停止发酵后，红糖表面就会裂开，如图。
第6步.翻炒后，用铲子碾碎，手工红糖就完成了
第7步.装袋